菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
  中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期,中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初...[详细]

粤菜概述

  粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜(含南番顺),是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。

    粤菜做法比较复杂,精细,费时 [详细]

  • 白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是[详细]
  • 盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌[详细]
  • 太爷鸡是一道驰名粤港的汉族传统名菜,属于粤菜系。[详细]
  • 烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是"满汉全席"中的主打菜肴之[详细]
  • 龙虎斗属于粤菜系。健脾开胃,营养价值丰富。以狸猫、毒蛇为之,[详细]
  • 鸡烩蛇是广州最著名的特色菜,主要原料是竹丝鸡、蛇肉,其制作工[详细]