国务院侨办实施的“海外惠侨工程”八大计划,涉及侨团建设、华助中心、华教发展、中餐繁荣、中医关怀、文化交流、事业扶助、 信息服务等,这些计划是惠侨民、暖侨心、聚侨力、强侨社的重要举措,作为八大计划之一的“促进中餐繁荣”,旨在促进中外友好交流, 进一步弘扬中华美食文化,提升海外中餐业整体质量和水平,积极推动海外中餐业繁荣发展。

  2015年7月7日至15日,国务院侨办“第29期华侨华人社团负责人研习班”在扬州大学举行,裘援平主任和学员座谈交流时希望大家“以食为本,固本强基,提升中餐在全球的整体形象;以食为缘,携手兴业,促进内外中餐业联动发展;以食为媒,服务社区,做海外和谐侨社建设的骨干;以食为桥,沟通中外,做中外文化交流的大使”。为了促进这一目标的实施,根据国侨办裘援平主任的要求,发挥扬州大学办学优势和特色,借助扬州大学烹饪办学的成果,在扬州大学挂牌“海外中餐繁荣培训基地”,服务于海外华侨华人,服务于海外中餐业水平提升,服务于海外中餐业繁荣发展。

  该基地(繁荣中餐培训基地)是由国务院侨务办公室设立的面向全球华侨华人中餐业从业人员的培训基地,由扬州大学负责具体建设维护工作。基地将根据国侨办总体要求搭建五个平台:中餐的教育培训平台、中餐的对外交流平台、中华美食的宣传平台、中餐发展的研究平台和中华美食的产业联盟平台。

  扬州大学是江苏省属重点综合性大学,是全国率先进行合并办学的高校,1992年由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校6所高校合并组建而成。扬州大学的办学历史最早可以追溯到1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创建的通州师范学校和通海农学堂(后成为南通学院的一部分)。

  扬州大学是我国第一所创办烹饪高等教育的高校,设有高度特色化的旅游烹饪学院。经过30年的建设和发展,学校烹饪专业已成为国际有影响的特色学科,在国内同类专业的院校中处于领先地位,并荣获江苏省特色专业称号,设有教育部全国职教师资培训基地、国家级职业技能鉴定所、教育部外交部中国-东盟教育培训中心烹饪艺术培训基地、江苏省首批非物质文化遗产研究基地、中国烹饪大师培训基地、还有烹饪学术核心刊物《美食研究》。专业师生多次参加奥运会、世界大学生冬季运动会、广州亚运会、上海世博会的餐饮服务工作,赢得广泛的赞誉并获得各组委会颁发的荣誉证书。

  该基地拥有一支力量雄厚、结构合理、素质优良的师资队伍。现有专任教师80人,其中教授13人、副教授38人,博、硕士生导师38人,享受政府特殊津贴2人;在双师型师资队伍中,有国家级烹饪大师13人,国家级烹饪名师2人、江苏省烹饪大师15人、国家级烹饪大赛裁判和评委10人、烹饪高级技师20人,特聘大师17人,45周岁以下博硕士比例达到100%。多名教师在世界烹饪大赛、亚洲烹饪大赛及国内各类烹饪大赛中获奖,累计获奖金牌30枚、银牌16枚等。基地承担着海外华侨华人社团负责人研习班、海外中餐业经典菜品制作技艺培训班、中餐业经营管理高级研修班等各类培训班的培训工作,真实高效的培训业绩获得上级领导和业界的肯定,收到广大学员的欢迎。

  学校烹饪专业还率先迈出中国烹饪高等教育国际推广的步伐,十余年来先后接收来自日本、美国、加拿大、新加坡、韩国、朝鲜等10多个国家的短期研修生和长期留学生近千人次。为进一步提升办学国际化水平,烹饪专业在培养来华留学生和输出烹饪教育的同时,也积极开展国际合作交流活动,先后派出教师30多人次到韩国、泰国、日本、新加坡、马来西亚、美国、法国、澳大利亚、加拿大、土耳其等国家和港、澳地区开展中华美食展示和烹饪教育交流活动。烹饪专业还多次派出教师赴英国、以色列、德国等我驻外使领馆开展餐饮工作,为外交人员提供优质服务。

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